餐饮行业品牌策划设计_品牌全案策划

①品牌策划对餐饮行业有多重要 ？

品牌是给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形的资产，他的载体是用以和其他竞争者的产品或劳务相区分的名称、术语、象征、记号或者设计及其组合，增值的源泉来自于消费者心中形成的关于其载体的印象。对于企业来说，品牌是企业形象的重要标志。好的品牌可以吸引消费者并有助于让普通客户转变为企业的忠实客户。

一、品牌的价值

品牌是由名称、标志、象征物、包装、口号、音乐或其组合等符号而联想到的基于价值的消费者与组织或个人之间的关系及其所带来的无形资产。品牌价值是品牌管理要素中最为核心的部分，也是品牌区别于同类竞争品牌的重要标志。迈克尔·波特在品牌竞争优势中提到：品牌的资产主要体现在品牌的核心价值上，或者说品牌核心价值也是品牌精髓所在。

品牌是企业与消费者建立良好关系的工具，也是企业与竞争者争夺消费者的手段。因此，不要把品牌单纯地认为是品名或知名度。从企业角度看，它是一个企业经营活动的综合表现，有物质层面的，也有心理层面的。从消费者角度看，它是消费者消费产品和服务的依据和经验，体现身份和个性的方法和工具，也是满足更高需求的期望和要求。

二、中国餐饮行业的品牌影响力

在餐饮转型升级的背景下，品牌多元化成了受追捧的商业模式，一些餐饮品牌新秀在互联网推动下不断强化着消费者的味觉和认知度，与传统餐饮老品牌形成百花齐放的局面。

一方面老品牌在深耕品牌和企业优势的基础上，丰富产品内容，创新服务形式，依托老品牌做背书，不断开创新品牌，如小南国从产品开发者逐步向品牌运营商转变，旗下已经覆盖了中、西餐，快餐。休闲、甜品等多个餐饮类别，品牌数量达到13个，门店数量200多家。另一方面新品牌在引爆消费热点和引领餐饮时尚的基础上，用企业的综合盈利能力证明了品牌的影响力。

根据国家工商总局认定的“中国驰名商标”名单，属于提供食物和饮料服务的“中国驰名商标”有42个，其中连锁经营的品牌比例为100%。结合2000年行业组织启动的中国餐饮百强评选活动，42个商标中，有28个曾经进入过百强，占到了2/3.截止2014年底，连续15年上榜的品牌有4个，包括全聚德、东来顺、德庄和陶然居，超过9次的品牌有9个，充分展现了餐饮老品牌在21世纪以来风雨经营历程中的强大影响力。

连续2011-2014年上榜的品牌中，除了“中国驰名商标”品牌如金百万、西贝、海底捞、两岸咖啡外，一些潜力无穷、紧跟时尚的新兴业态品牌不仅获得了消费者的口碑，也用企业的综合赢利能力证明了品牌的影响力。如目前已拥有11个品牌的外婆家自2010年开始跻身百强榜单，从2010年的第76名，一路稳步上升，到2014年跃升至32名。

在未来，品牌的影响力将更为巨大。新兴品牌的不断出现不但激荡市场，更为餐饮行业带来更多的新鲜血液及可能。如果说行业地位不高的餐饮业都能有足够多的品牌意识，可见品牌建设在中国的重要性。

②餐饮行业品牌全案策划

餐饮全案策划规避了营销策划的短期效果劣势，任何一家企业的成功，绝不是靠一次或几次营销策划可以成功的。也规避了管理咨询的高投入、时间久的效果劣势。管理咨询是一种长期的行为，使企业经营在短期内很难有较大改善。

餐饮全案策划则是结合了营销策划的优势和管理咨询的优势，即可以在短期内使企业经营改善，业绩明显上升，又使企业长期经营逐步改善、持续快速发展。所以餐饮全案策划同时解决了企业的内部管理体系问题和企业的外部市场问题。

餐饮全案策划是以餐饮企业为核心制定的一系列的策略与战略，目的是为企业解决长期经营发展的问题。这对于品牌日新月异的餐饮行业来说可谓是意义重大。那么餐饮品牌全案如何做能解决了企业的内部管理体系问题和企业的外部市场问题。

餐饮全案策略：

1、品牌定位

品牌定位它是基于前期市场调查的基础上的，只有对市场对消费者对竞争对手有了正确的认知，才能够知道我们该走什么样的方向，才能够把自己的餐饮品牌摆放在一个正确的位置上。餐饮的品牌定位，主要有市场定位、价格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等。

品牌定位也可以说成是品牌占位，一个正确的餐饮品牌定位是赢得市场竞争，成就这场硬仗的坚实堡垒。你的餐饮品牌定位正确，那么再加上你的策略，才能够更快的走向成功，但是如果你的品牌定位错误，即便你的策略再好，在有创意，那么也只能是让你的品牌在错误的道路上走的更快，更终迎来的也只有失败。

2、品牌命名

说到命名，不由得想起孔子的那句：“名不正、则言不顺，言不顺、则事不成”，并且根据这句经典延伸出的一个成语：名正言顺！ 一个好的名字，是一个企业、一种产品拥有的一笔性的精神财富。一个企业，只要其名称、商标一经登记注册，就拥有了对该名称的使用权。一个好名字能时时唤起人们美好的联想，使其拥有者得到鞭策和鼓励。

3、品牌策略

说道餐饮的品牌策略，其实是一系列能够产生品牌积累的企业管理与市场营销方法，包括4P与品牌识别在内的所有要素。主要有：品牌化决策、品牌使用者决策、品牌名称决策、品牌战略决策、品牌再定位决策、品牌延伸策略、品牌更新。 

4、品牌设计

设计是冰山一角，却至关重要！品牌设计是在企业自身正确定位的基础之上，基于正确品牌定义下的视觉沟通，它是一个协助企业发展的形象实体，不仅协助企业正确的把握品牌方向，而且能够使人们正确的、快速的对企业形象进行有效深刻的记忆。

5、品牌营销

酒香不怕巷子深的年代早已付之东流。再好的品牌再好的产品也需要靠吆喝。尤其是现在的市场环境这么恶劣，竞争激烈这么严重的情况下，做好餐饮的品牌营销更是重中之重。我们暂且抛开那些产品派和营销派的理论纷争，不管怎样，餐饮的品牌营销都是赢得市场的非常重要的一个环节。

企业的成功，是方方面面相得益章的结合。好的战略需要团队的执行，好的方案需要团队的执行。执行效果的好坏在于企业管理体系是否合理，团队建设是否合理。无论是营销全案策划、品牌全案策划、广告全案策划、公关全案策划，都只是企业经营活动的一部分，而企业无论哪一部分的成功，都不可能使企业长久的成功。企业全案策划则使企业内外相结合，即有决策又有执行，且更注重执行的过程。餐饮全案策划的特点是投入少，见效快，所以更加益于助企业取得成功。

③食品行业品牌策划设计费用

食品行业牌策划设计费用是根据需求做出决定的。不同类型的企业，对于品牌策划方案要求是不同的，需要针对企业的实际市场需求进行策划，一般都是个性化定制。

即合策划设计一般的服务项目包括：

1、前期市场调研

企业内部调研、品牌所属行业及竞品分析、消费者行为分析

2、品牌整体体系策划及设计

品牌竞争策略、品牌定位、品牌核心价值塑造、品牌故事策划、品牌传播语策划、品牌形象与品牌视觉设计（视企业要求而定：品牌IP形象设计、品牌宣传物料设计、VI体系设计等等）

3、重点战略产品策划设计

战略产品策划：明确产品类型定位与价值定位、产品名称策划、产品卖点提炼、产品概念打造、支撑创意点。

产品包装设计：主视觉创意、产品名称视觉创意设计、产品内包装设计、产品包装形式策划设计、产品包装箱策划设计。

企业可以根据自己所需自行选择策划设计项目。项目合作时间、费用及支付方式都以合同的方式固定，费用可以按阶段支付。一切以合作合同为准。

④食品行业品牌策划设计公司简介

即合策划设计简介：

即合策划设计，是专业的品牌策划、品牌设计公司，具有十余年品牌策划设计形象管理经验。即合以“归纳&演绎&落地”一站式标准流程为企业进行品牌精准定位，品牌视觉设计抢眼抓心，打造可直观展示的价值观，为企业定制有效的品牌落地方案。

即合策划设计以为品牌提供极具实战价值的竞争策略、品牌价值成长模式和落地实效传播推广为目标，帮助品牌快速稳健发展，实现更高商业价值。根据品牌及项目需求提供“品牌全案策划设计”、“品牌核心价值提炼”、“品牌故事”“宣传海报、手册等物料策划设计”“VI设计”、“产品包装”等全案或模块化定制服务。即合擅长为客户解决经营中遇到的营销传播难题，用创意降低品牌营销传播成本，持续为客户打造商业传奇。